Tai – vienas svarbiausių baltymų organizme, jis tarpusavyje tarsi suklijuoją ląstelės. Bėda tai, kad senstant jo gamyba ima lėtėti, kolagenas praranda elastingumą, ląstelės dauginasi lėčiau. Būtent todėl atsiranda raukšlės, plaukai tampa silpnesni, trapesni. Šio baltimo dėka, sustiprėja kraujagyslės, aprūpina ląstelės deguonimi, naudingomis maistinėmis medžiagomis. Pagrindiniai odos jungiamojo audinio baltymai, padeda išlaidyti odos drėgmę, elastingumą, stangrumą. Kolagenas taip pat labai svarbus ir plaukų būklei, šis baltymas prisideda išlaikant plaukų stiprumą, jų spindesį augimą ir puikią išvaizdą.